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黒糖は熱湯によく溶けます。そして冷えると固まります。 てん屋の黒蜜は黒糖に水を加え沸騰した後に冷やします。 すると水に溶けない黒糖がクリーム状になった後固まります。 固まった黒糖を取り除き黒蜜に仕上げます。 てん屋の蜜は濃いと言われる所以です。 原料は国産黒糖です。 高価な原料を目一杯使うのでお召し上がりになる時少なくかけても味わいがあるのです。 |
| 製造工程 | |
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一体30Kgの塊の黒糖
とても硬い |
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熱湯に
一片ずつ黒糖を入れながら 溶かします |
| だんだん量が増えてくる | 
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少しあくが出てきたら
出来上がり |
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| あくをきれいにとって
容器に入れて 冷やします |
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